No.370 うなぎの蒲焼もどき

夏に食べたいうなぎの蒲焼を豆腐＆山芋でヘルシーに。

材料：4人分 木綿豆腐････････････････････････1丁（300g） 山芋（大和芋）･･････････････････50g 薄力粉･･････････････････････････小さじ2 塩･･････････････････････････････少々 A（タレ） 　しょうゆ、みりん･･････････････各大さじ1 　酒、砂糖･･････････････････････各大さじ1/2 　片栗粉････････････････････････小さじ1/2 焼きのり････････････････････････1枚 揚げ油･･････････････････････････適量 粉山椒･･････････････････････････少々 大葉、甘酢しょうが（お好みで）･･各適量

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、上から皿を3枚ぐらいのせ、30分ほどおいて水切りをする。豆腐をすり鉢に入れて細かくつぶすようにすり混ぜる。皮をむいてすりおろした山芋、薄力粉、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。
2. のりを3等分にし、ひとまわり大きめに切ったオーブンシートの上にのせる。のりの上に1を平らにのばし、うなぎに見立てて筋を付ける（真ん中の筋をしっかり付け、横線は少し斜めに筋を付ける）。
3. 広めのフライパンに油を1.5cmほど入れて180℃ぐらいに熱し、2をのりが下になるようにオーブンシートのままそっと入れる。途中で裏返し、生地が薄く色付くまで揚げて取り出す。
4. タレの材料を耐熱容器に入れ、砂糖と片栗粉が溶けるまでよく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30～40秒加熱し、よく混ぜてとろみを出す。
5. 3が熱いうちに4のタレをハケ（なければスプーン）でまんべんなく表面に塗る。食べやすい大きさに切り分け、粉山椒をふって器に盛る。お好みで大葉と甘酢しょうがを添える。

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