No.355 生ハムとアボカドディップのオープンマフィン
栄養価の高いアボガドディップ＆生ハムのマフィンで朝食を！
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材料：2人分
アボカドディップ
アボカド････････････････････････1個
レモン汁････････････････････････小さじ1
マヨネーズ･･････････････････････大さじ1/2
クリームチーズ･･････････････････大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）････････････大さじ1
塩、こしょう････････････････････各少々
生ハム･･･････････････････････････4枚
イングリッシュマフィン･･･････････2個
バター（またはマーガリン）･･･････大さじ1
粗挽き黒こしょう･････････････････少々
トッピング
粉チーズ････････････････････････小さじ2
ミニトマト･･････････････････････1個
ゆで卵（輪切り）････････････････1/2個分
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作り方
下準備・玉ねぎは水に10分ほどさらし、キッチンペーパーで包んで水気をしっかり絞る。
- クリームチーズを柔らかく練り、マヨネーズを加えてなめらかに混ぜ合わせる。
- アボカドは種と皮を取り除いてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。レモン汁をかけ、玉ねぎ、1を加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
- イングリッシュマフィンは横半分に割り、トースターでカリっと焼いて表面にバターを塗る。
- 3に生ハムとアボカドディップをのせ、粗挽き黒こしょうをかける。トッピングにミニトマト（くし切り）、ゆで卵、粉チーズを添え、お好みでのせながらいただく。