N0.255
大福ロールケーキ
大福の小豆が甘いので、生クリームは甘さを控えめにすることがポイントです。
大福ロールケーキ

材料:4人分

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
大福(市販)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5個
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

作り方

  1. オーブンは200℃に予熱する。オーブンの天板に更紙(文房具店で購入可能)を敷く。薄力粉はふるっておく。
  2. 卵をほぐしてグラニュー糖(70g)を加え、湯煎にかけて35℃くらいに温め、ぽったりとするまでよく泡立てる。
  3. 2に薄力粉をふり入れながら加え、木べらでゆっくりと混ぜる。まわりの粉もきれいに混ぜ込み、丁寧に混ぜる。1のオーブンの天板に広げ、190℃で12〜3分焼く。
  4. 生クリームにグラニュー糖(20g)を加えて、角が立つまで撹拌する。
  5. 3の生地が焼き上がって冷めたら、更紙を外す。焼き目のある方を内側にして4の生クリームを手前に多めに塗り、大福を並べて巻く。冷蔵庫に入れて少し締め、お好みの大きさに切る。