作り方

1. ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。ラップをかけて30分室温で休ませる。
2. 白玉粉、砂糖、水を耐熱ボウルに入れて、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
3. 2にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して取り出す。木べらなどでよく練る。
4. 打ち粉（片栗粉）を打った台の上に3を取り出し、6cm〜8cmの長方形にのばして粗熱を取る。横に8等分に切る。
5. フライパンにサラダ油をキッチンペーパーでごく薄く塗り、1の生地を大体大さじ2〜3ずつ楕円形にのばして強火〜中火で焼く。表面にプツプツと泡が出て、キツネ色に焼けたら裏に返し、軽く焼いたら裏返す。
6. 4で切ったぎゅうひをのせ、生地を2つ折りにして閉じる。金串を直火で焼き、目、えら、尾の部分に押し当てて焼き目を付ける。