作り方

1. バナナはフォークなどでつぶし、レモン果汁をかける。くるみはフライパンで軽く炒り、粗みじん切りにする。薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。オーブンは170℃に予熱する
2. 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の半量を混ぜてハンドミキサーで撹拌する。サラダ油、バナナの順で加えて混ぜ、白っぽくなるまで撹拌する。
3. 2の卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと撹拌する
4. 2にふるっておいた粉類を加えて、木べらですくうようにしながらよく混ぜ合わせ、くるみを加えて切り混ぜる。3を加えてさっくりと混ぜ合わせ、型に流し込んで予熱したオーブンで40分焼く。
5. 焼き上がったら、型ごと瓶などに逆さまにさしてそのまま冷ます。完全に冷めたら、型から外して食べやすい大きさに切り、お好みでホイップクリームを添える。