作り方

下準備：耐熱容器に分量のインスタントコーヒーと熱湯を入れてよく 混ぜ、コーヒー液を作る。
　　　　　いちごは洗ってヘタを取り、水気をよく拭いて5〜6mm幅 の輪切りにする。

1. カステラの厚みを半分に切り、バットの大きさに合わせてきっちりと敷き詰める。コーヒー液をスプーンかハケでカステラにしっかりと染み込ませ、輪切りにしたいちごを隙間なく並べる。
2. クリームチーズを耐熱のボウルに入れ、ふんわりとラップをかぶせて電子レンジで約40秒加熱する。泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく練り混ぜる。生クリームも加え、よく混ぜ合わせる。なめらかになったらレモン汁を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
3. 1の上に2の生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。ラップで覆い、冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。
4. 仕上げに、クリームの表面に茶こしでココアパウダーをたっぷりとふり、器に盛り分ける。