N0.189
ガスパッチョそうめん
トマトジュースを使うことで、湯むきや種の処理の時間が省け、手順が簡単になります。
ガスパッチョそうめん

4人分

そうめん････････････････････4束
きゅうり････････････････････2/3本
セロリ･･････････････････････10cm
玉ねぎ･･････････････････････1/4個
パプリカ（赤・黄）･･････････各1/3個
サンドイッチ用食パン（8枚切り）
････････････････････････････1枚
にんにく････････････････････1片

A
　水････････････････････････大さじ4
　オリーブオイル････････････大さじ2
　酢（またはレモン汁）･･････大さじ2

トマトジュース･･････････････400cc
塩、黒こしょう･･････････････各適量
チリペッパーソース（お好みで）
････････････････････････････適量

作り方

  1. きゅうり、セロリ、玉ねぎ、パプリカは、トッピング用に少しずつ取り分け、残りは適当な大きさに切る。
  2. 取り分けた野菜は5mm位の角切りにする。にんにくはざく切りにする。
  3. バットに1とちぎったパンを入れ、塩、黒こしょう、混ぜ合わせたAをかけ、2〜3時間冷蔵庫で寝かせる（一晩寝かせても良い）。
  4. 3と2のにんにくをミキサーに入れて攪拌し、ボウルに取り出す。トマトジュースを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調えて冷蔵庫でよく冷やす。
  5. そうめんはたっぷりのお湯で茹で、氷水にとってよく冷やし、ザルにあげる。
  6. 器にそうめんを盛り付けて4をかけ、トッピング用の野菜を散らす。お好みでチリペッパーソースをかける。