N0.151
牛肉と白ねぎのゆず味噌釡
お肉は脂身の少ない部位の方がよく合うお料理です。
牛肉と白ねぎのゆず味噌釡

材料:2人分

和牛ランプ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ゆず・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
しそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

A
 合わせ味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 砂糖、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1
 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ゆずの果汁・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方

  1. 白ねぎは2cm幅のぶつ切りにする。
  2. ゆずは7分目のところから切り込みを入れて切り離し、中身を取り出して器を作る。下になる部分を少し切り、座り良くする。
  3. 切り落とした下の部分のゆずの皮の白いところを除き、みじん切りにする。
  4. 耐熱容器にAと3を入れて混ぜ、電子レンジで2〜3分加熱する。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、1と牛肉を焼く。どちらも焦げ目が付いたら取り出し、お肉はアルミホイルに包み、5分ほど休ませる。
  6. 5の肉を2cm×1cmの棒状に切り、白ねぎと一緒にボウルに入れる。そこに4を入れて和え、2で出来たゆず釡にしそを1枚ずつ敷いて盛り付ける。