作り方

1. さよりを3枚におろして3cm幅に切り、酒、塩を振る。
2. 小ねぎは小口切りにする。
3. ボウルに卵黄と水大さじ2を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
4. 卵白を角が立つまで泡立てて、2の小ねぎ、七味唐辛子を加えさっくりと混ぜる。3に加えて、泡をつぶさないようにさっくりと合わせる。
5. 4にさよりを1枚づつ入れて衣を付け、170度の油で揚げる。器に盛り付け2等分したかぼすを添える。