N0.99
「年明けうどん」
白だしに加える水の量は、メーカーによって異なるので、実際に使用する表記内容に従って希釈してください。

材料：２人分

うどん（市販）･････････2玉（180〜200g）
えび天（市販）･････････2尾
紅白かまぼこ･･･････････4切れ（7mm幅程度の厚み）
梅干し･････････････････2個
大葉･･･････････････････2枚
万能ねぎ（小口切り）･･･適量

関西風うどんだし
　白だし（市販）･･･････100cc
　水･･･････････････････700cc
　みりん･･･････････････大さじ2

作り方

  1. うどんだしを作る。鍋に白だしと分量の水を入れて火にかけ、みりんも加えてひと煮立ちさせる（味をみて甘み、塩分は好みで調整してください）。
  2. 紅白の飾りかまぼこ、祝い結びを作る。かまぼこは底辺と上辺をそれぞれ端1cm残して交互に切り込みを入れる。中央にも両端1cmを残して切り込みを入れておく。中央の切り込みに両端の切り込んだ端を片方は上から、もう片方は下から通し、軽く引っ張って形を整える。
  3. うどんは熱湯でさっと茹でてザルにあげ、湯をよくきって丼（温めておくと良い）に入れる。熱々のうどんだしを適量注ぎ入れ、えび天、紅白かまぼこをのせ、大葉、梅干し、ねぎを彩り良くのせる。