N0.61
「手羽元のマーマレード煮」
そのままでも美味しくいただけますが、オーブンで焦げ目をつけると尚一層香ばしく、皮までパリッと仕上がります。

材料：４人分

手羽元･････････････････････15〜16本程　　

A
　マーマレード（瓶詰め)････1瓶(150g)  
　しょうゆ･････････････････100cc
　水･･･････････････････････150cc
　しょうがの搾り汁･････････小さじ2

クレソン(あれば)･･･････････適量

作り方

  1. ザルに手羽元を並べ、上から熱湯をかけ臭みを取る。
  2. 1に、味がよくしみ込むように切り目を入れておく。
  3. Aの材料をしっかり混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに2を並べ、上から3を回しかけ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、30分を目安に、完全に汁気がなくなるまで煮る。
  5. オーブンシートを敷いた天板に4を皮目を上にして並べる。オーブン、またはオーブントースターで皮に焦げ目をつける程度に高温で3分程焼く。お皿に盛り付け、あれば彩りにクレソンを添える。