N0.21
「さつまいもとキノコの秋風味ドリア」
※市販のホワイトソースを使う時は、きのこ、玉ねぎを少々のバターで炒め、そこにホワイトソースを加えて温めてから使うと良いでしょう。ホワイトソースの濃度が高すぎるときは、白ワインを加えてのばします。
さつまいもとキノコの秋風味ドリア

材料：2人分

さつまいも･･･････小1個（約100g）
鶏もも肉･･････････････1/2枚
A
　塩、こしょう････････各少々
玉ねぎ････････････････1/2個
温かいご飯････････････300g
B
　塩･･････････････････小さじ1弱
　ナツメグ････････････少々
　（なければこしょう）
　ブランデー･･････････小さじ1
サラダ油･･････････････大さじ1/2
しいたけ･･････････････2枚
しめじ････････････････1/4パック
小麦粉････････････････大さじ2
バター････････････････大さじ2
牛乳･･････････････････1カップ
C
　塩･･････････････････小さじ1/2
　こしょう････････････少々
粉チーズ･･････････････大さじ1/2

作り方

  1. さつまいもはさっと洗い、ラップをぴっちりと巻いて電子レンジで2分間加熱する。冷めるまでラップを巻いたままでおき、1cm幅のいちょう切りにする。鶏もも肉は2cm角に切り、Aで下味をつける。
  2. 玉ねぎは2等分にし、半分は粗みじん、残りは2〜3mm幅の千切りにする。オーブンを200度に予熱する。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら2のみじん切りの玉ねぎを加えて炒め、 玉ねぎが半透明になったら1のさつまいもを加えてBで調味する。分量のご飯を加えてさっと炒め合わせる。
  4. しいたけは2〜3mm幅の薄切り、しめじは小房に分ける。
  5. フライパンにバターを熱し、2で千切りにした玉ねぎ、4のきのこを加えて炒める。全体がしんなりしたら分量の小麦粉をふり入れて炒める。
  6. 5に牛乳を少しずつ加えホワイトソースを作る。Cで調味する。
  7. 耐熱皿に3を2等分し、6のホワイトソースを2等分してたっぷりかける。粉チーズをふり、オーブンで15〜20分焼く。