N0.12
「夏野菜の素揚げサラダ にんにくしょうゆ」
なすのアクを抜くときに、塩水につけておくと、アク止めと同時に揚げるときに余分な油を吸い取りません。
夏野菜の素揚げサラダ にんにくしょうゆ

材料：３人分

　なす中･･･････････････2本
　オクラ･･･････････････6本
　パプリカ（黄・赤）･･･各1/2個
　揚げ油･･･････････････適量
A
　しょうゆ･････････････大さじ1
　酢･･･････････････････大さじ1
　みりん･･･････････････大さじ1/2
　おろしにんにく･･･････適量

作り方

  1. なすは、1cmくらいの厚さに切り、切ったところから塩水につけてしばらく置く。アクを抜いたらさっと水洗いしキッチンペーパーなどで水気をとる。
  2. パプリカは繊維に沿って1cmくらいの幅に、オクラは茎の部分を切りとっておく。
  3. Aの分量を合わせ、タレを作っておく。
  4. 170度くらいに熱した油で、なす、パプリカ、オクラをさっと揚げ、よく油を切っておく。（カロリーが気になる場合は揚げた後に湯通しをすると良いでしょう。）
  5. 器に彩り良く盛り付け、3のタレをかけていただく。